Flores de Calabacín Rellenas de Ricotta Crujiente con Ensalada Fresca de Hierbas de Primavera
Delicadas flores de calabacín rellenas de ricotta cremosa con limón y hierbas, fritas hasta quedar doradas y crujientes. Se sirven sobre una ensalada vibrante de verdes de primavera, hierbas frescas y un aderezo ligero de miel y limón para un elegante aperitivo de temporada.
Ingredientes
- 12 flores de calabacín frescas
- 250g de queso ricotta fresco
- 50g de queso parmesano, rallado finamente
- 1 limón, ralladura y jugo
- 2 cucharadas de cebollino fresco, finamente picado
- 1 cucharada de menta fresca, finamente picada
- 150g de harina común
- 200ml de agua con gas, refrigerada
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 500ml de aceite vegetal para freír
- 150g de mezcla de verdes de ensalada de primavera
- 30g de hojas de albahaca fresca
- 30g de hojas de perejil fresco de hoja plana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
Inspecciona cuidadosamente cada flor de calabacín y extrae cuidadosamente el estambre del interior. Deja reposar sobre toallas de papel.
En un tazón de mezcla, combina la ricotta, parmesano, ralladura de limón, la mitad del jugo de limón, cebollino y menta. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Transfiere la mezcla de ricotta a una manga pastelera o bolsa de plástico pequeña con la esquina cortada. Introduce cuidadosamente aproximadamente 1 cucharada de relleno en cada flor, luego gira suavemente los pétalos para cerrar.
Prepara la masa batiendo la harina, agua con gas y sal hasta que se combine apenas. La masa debe tener pequeños grumos.
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda de fondo pesado a 180°C. Prueba con una gota de masa; debe chisporrotear inmediatamente.
Trabajando en lotes de 3-4, sumerge cada flor rellena en la masa, permitiendo que el exceso se escurra, luego baja cuidadosamente en el aceite caliente.
Fríe durante 2-3 minutos, dando la vuelta una vez, hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Transfiere a una rejilla de alambre o plato forrado con toallas de papel.
En un tazón grande, combina los verdes de primavera, hojas de albahaca y perejil. Bate el aceite de oliva, el jugo de limón restante y la miel para hacer el aderezo.
Aliña la ensalada ligeramente y distribuye entre cuatro platos. Coloca 3 flores rellenas tibias en cada ensalada y sirve inmediatamente con un ligero espolvoreo de sal marina.
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