Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca una rejilla en el centro.

Lava y seca bien todas las hierbas frescas, luego pica finamente el perejil, cilantro y eneldo. Corta las cebolletas en rodajas finas, incluyendo las partes verdes.

En un recipiente grande, bate los huevos, cúrcuma, comino, sal, pimienta, harina y polvo de hornear hasta obtener una mezcla suave.

Añade las hierbas picadas, cebolletas y ajo picado a la mezcla de huevo. Revuelve bien para combinar uniformemente.

Incorpora tres cuartas partes del queso feta desmenuzado, reservando el resto para el topping.

Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente apta para horno de 25cm a fuego medio. Gira para cubrir el fondo y los lados.

Vierte la mezcla de hierbas y huevo en la sartén y extiende uniformemente. Cocina sin mover durante 3-4 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajar.

Esparce el queso feta restante sobre la parte superior y transfiere la sartén al horno precalentado.

Hornea durante 18-20 minutos hasta que la frittata esté completamente cuajada en el centro, esponjosa y dorada en la parte superior. Los huevos deben alcanzar una temperatura interna de 72°C (160°F) por seguridad alimentaria.

Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortar en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente con pan crujiente o una ensalada simple.