Horneado de Pollo, Brócoli y Quinoa con Queso y Hierbas Primaverales
Este reconfortante horneado en un solo plato combina pollo tierno, brócoli fresco de primavera y quinoa rica en proteínas cubiertos con una salsa cremosa de queso. Perfecto para noches ocupadas, es naturalmente sin gluten y está lleno de ingredientes saludables que toda la familia adorará.
Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
- 200g de quinoa, enjuagada
- 480ml de caldo de pollo sin gluten
- 300g de floretes de brócoli, cortados en trozos pequeños
- 200g de queso crema, ablandado
- 150g de queso cheddar maduro, rallado
- 120ml de leche
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de cebollino fresco, picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 50g de queso parmesano, rallado
Preparación
Precalienta el horno a 190°C (375°F) y engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Cocina la quinoa en caldo de pollo según las instrucciones del paquete hasta que esté esponjosa, aproximadamente 15 minutos. Reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona los trozos de pollo con pimentón, sal y pimienta, luego cocina durante 6-7 minutos hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance 75°C (165°F). Retira y reserva.
En la misma sartén, saltea la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que se ablanden. Agrega los floretes de brócoli y cocina durante 4 minutos hasta que estén de color verde brillante y ligeramente tiernos.
Reduce el fuego a bajo y agrega el queso crema y la leche, revolviendo hasta que quede suave. Añade el queso cheddar y el tomillo seco, revolviendo hasta que se derrita y quede cremoso.
Combina la quinoa cocida, el pollo, la mezcla de brócoli y la salsa de queso en un tazón grande. Mezcla bien y transfiere al molde preparado.
Cubre uniformemente con queso parmesano rallado y hornea sin cubrir durante 20-25 minutos hasta que burbujee y se dore en la parte superior.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos. Adorna con cebollino fresco antes de servir.
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