Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador). Engrasa ligeramente un molde para horno de 23x33cm.

Coloca los pistachos en un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una textura fina, dejando algunos trozos pequeños. Reserva.

Para la béchamel de pistacho: Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la harina y bate continuamente durante 2 minutos para eliminar el sabor de la harina cruda.

Añade gradualmente la leche templada mientras bates constantemente para evitar grumos. Continúa cocinando y revolviendo durante 8-10 minutos hasta que la salsa se espese y recubra el dorso de una cuchara.

Retira del fuego e incorpora los pistachos molidos, la mitad del Parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Reserva.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la chalota y el ajo durante 2 minutos hasta que se ablanden.

Añade los trozos de espárragos y cocina durante 3-4 minutos. Agrega los guisantes y la espinaca, cocinando hasta que la espinaca se marchite, aproximadamente 2 minutos. Condimenta con sal, pimienta y ralladura de limón.

En un recipiente pequeño, mezcla la ricotta con una pizca de sal y pimienta.

Extiende una capa fina de béchamel de pistacho en el fondo del molde preparado. Coloca una capa de láminas de lasaña encima.

Añade un tercio de la mezcla de verduras, porciones de ricotta y más béchamel. Repite las capas dos veces más, terminando con béchamel.

Espolvorea el Parmesano restante uniformemente sobre la parte superior.

Cubre con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Retira el papel y hornea durante 20-25 minutos adicionales hasta que esté dorada y burbujeante.

Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortar. Decora con hojas de albahaca fresca y sirve.