Cortar la panceta en tiras de 5 cm de grosor y hacer cortes en la grasa en patrón de cuadrícula

Mezclar el gochujang, la salsa de soja, el vino de arroz, la miel, el ajo y el aceite de sésamo para preparar el glaseado

Sazonar la panceta con sal y pimienta y dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente

Precalentar la parrilla a fuego medio-alto y engrasar las rejillas

Asar la panceta 6-8 minutos por cada lado hasta que la temperatura interna alcance los 63°C

Pincelar con el glaseado durante los últimos 2 minutos de cocción

Dejar reposar 5 minutos, luego cortar en lonchas y decorar con cebolleta

Servir inmediatamente con arroz al vapor y kimchi