Pollo Cacciatore Primaveral con Hierbas Frescas y Tomates San Marzano
Un estofado italiano rústico de cazador que presenta pollo tierno guisado en una salsa de tomate rica con pimientos, aceitunas e hierbas aromáticas de primavera. Este reconfortante plato de una sola olla llena tu cocina con un aroma delicioso
Ingredientes
- 8 muslos de pollo con hueso (aproximadamente 1,2 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, rebanada
- 1 pimiento rojo, rebanado
- 1 pimiento amarillo, rebanado
- 4 dientes de ajo, picados
- 400g de tomates San Marzano en lata, triturados
- 120ml de vino blanco seco
- 240ml de caldo de pollo
- 80g de aceitunas negras sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 2 ramas de romero fresco
- 4 ramas de tomillo fresco
- 8 hojas de albahaca fresca, desgarradas
- 2 hojas de laurel fresco
Preparación
Sazona generosamente los muslos de pollo con sal y pimienta en ambos lados.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande u olla profunda a fuego medio-alto hasta que brille.
Dora los muslos de pollo en lotes, aproximadamente 4 minutos por lado hasta que estén dorados, luego colócalos en un plato.
Reduce el fuego a medio, agrega la cebolla y los pimientos a la cacerola, y saltea durante 5-6 minutos hasta que se ablanden.
Añade el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Vierte el vino blanco y raspa los trocitos caramelizados del fondo de la cacerola, cocinando durante 2 minutos.
Añade los tomates triturados, el caldo de pollo, las aceitunas, las alcaparras, el romero, el tomillo, las hojas de laurel y el orégano, revolviendo para combinar.
Devuelve los muslos de pollo a la cacerola, colocándolos en la salsa, y lleva a un suave hervor.
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