Pollo Cacciatore Rústico de Primavera con Hierbas Frescas
Este abundante guiso italiano de cazador presenta trozos de pollo tierno estofados en una rica salsa de tomate con verduras de primavera y hierbas aromáticas. Perfecto para una cena familiar acogedora con pan crujiente para empapar.
Ingredientes
- 8 muslos de pollo con hueso (aproximadamente 1,2 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, rebanada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, rebanado
- 1 pimiento amarillo, rebanado
- 200g de champiñones cremini, en cuartos
- 400g de tomates triturados en lata
- 150ml de vino blanco seco
- 120ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 100g de aceitunas verdes deshuesadas
Preparación
Sazone generosamente los muslos de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
Caliente el aceite de oliva en una olla holandesa grande o una sartén de fondo pesado a fuego medio-alto. Dore los muslos de pollo en lotes, aproximadamente 4 minutos por lado, hasta que estén dorados. Reserve en un plato.
Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla y los pimientos a la sartén, cocine durante 5 minutos hasta que se ablanden. Agregue los champiñones y el ajo, cocine durante 3 minutos más.
Vierta el vino blanco, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén. Deje cocer a fuego lento durante 2 minutos.
Incorpore los tomates triturados, el caldo de pollo, la pasta de tomate, el orégano, el tomillo y las hojas de laurel. Lleve a un hervor suave.
Devuelva los muslos de pollo a la sartén, ubicándolos en la salsa. Cubra y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 75°C cuando se mide con un termómetro de carne.
Agregue las aceitunas y las alcaparras durante los últimos 10 minutos de cocción. Retire las hojas de laurel.
Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta. Adorne con hojas de albahaca fresca y sirva caliente.
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