Pollo Frito Crujiente Coreano con Glaseado Dulce y Picante de Gochujang
Pedazos de pollo frito doble crujiente y quebradizo cubiertos con un glaseado pegajoso, dulce y picante de gochujang que es totalmente adictivo. Este pollo frito estilo coreano cuenta con un revestimiento extra crujiente que se mantiene crujiente incluso bajo la salsa brillante y llena de sabor.
Ingredientes
- 1kg alitas de pollo o muslos pequeños
- 240ml suero de leche
- 150g harina de trigo
- 75g maicena
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 litro de aceite vegetal para freír
- 4 cucharadas de pasta gochujang
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cebollas verdes, finamente cortadas
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Preparación
Coloca los pedazos de pollo en un recipiente y vierte el suero de leche sobre ellos. Cubre y refrigera durante al menos 20 minutos o hasta 2 horas.
En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo, maicena, sal, ajo en polvo y pimienta negra.
Retira el pollo del suero de leche, dejando que el exceso gotee, luego cúbrelo completamente en la mezcla de harina, presionando bien para que se adhiera.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y profunda o una olla holandesa a 160°C. Fríe el pollo en tandas durante 8-10 minutos hasta que esté dorado claro. Transfiere a una rejilla y deja reposar 5 minutos.
Aumenta la temperatura del aceite a 190°C. Fríe el pollo una segunda vez durante 5-7 minutos hasta que esté profundamente dorado y crujiente, asegurándote de que la temperatura interna alcance 75°C. Escurre en una rejilla.
Mientras el pollo reposa, prepara el glaseado combinando gochujang, miel, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, ajo y jengibre en una cacerola pequeña a fuego medio.
Revuelve el glaseado constantemente durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente espeso y brillante.
Cubre el pollo frito crujiente caliente en el glaseado de gochujang hasta que esté uniformemente recubierto.
Transfiere a un plato de servir y decora con cebolletas cortadas en rodajas y semillas de sésamo. Sirve inmediatamente.
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