Pollo Piccata al Limón Clásico de Primavera con Alcaparras y Perejil Fresco
Las tiernas milanesas de pollo salteadas se bañan en una salsa brillante y mantecosa de limón y alcaparras que captura la esencia de la primavera. Este clásico elegante italoamericano se prepara en menos de 30 minutos para un
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 680g en total)
- 60g de harina simple para empanar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- 240ml de caldo de pollo
- 80ml de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones grandes)
- 3 cucharadas de alcaparras escurridas
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 limón, cortado en rodajas finas para adornar
Preparación
Colocar las pechugas de pollo entre dos hojas de película plástica y aplanar a un grosor uniforme de 1cm usando un mazo de carne o rodillo.
Sazonar la harina con sal y pimienta en un plato poco profundo, luego empanar cada milanesa, sacudiendo el exceso de harina.
Calentar el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Agregar las milanesas de pollo y cocinar 3-4 minutos por lado hasta dorar y alcanzar una temperatura interna de 74°C (165°F). Retirar a un plato y cubrir con papel de aluminio.
Reducir el fuego a medio, agregar ajo a la sartén y saltear 30 segundos hasta aromático.
Verter el caldo de pollo y el jugo de limón, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Llevar a un hervor suave.
Agregar las alcaparras y cocinar 2-3 minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
Retirar la sartén del fuego e incorporar las 2 cucharadas restantes de mantequilla revolviendo hasta que se derrita y la salsa brille.
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