Sándwich de Queso a la Plancha con Focaccia Crujiente, Tomates Secados al Sol y Pesto de Albahaca
Este indulgente sándwich de queso a la plancha inspirado en la cocina italiana presenta pan focaccia dorado y crujiente relleno de mozzarella derretida, tomates secados al sol sabrosos y fragante pesto de albahaca. Perfecto para un almuerzo rápido de primavera que se siente como un plato gourmet.
Ingredientes
- 1 pan focaccia rectangular (aproximadamente 400g), cortado en 4 cuadrados
- 250g de mozzarella fresca, en rodajas
- 80g de tomates secados al sol en aceite, escurridos y picados aproximadamente
- 4 cucharadas de pesto de albahaca
- 60g de hojas de espinacas baby
- 3 cucharadas de mantequilla suave
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
Corta cada cuadrado de focaccia horizontalmente para crear una mitad superior e inferior.
Extiende 1 cucharada de pesto de albahaca en el interior de cada mitad inferior de focaccia.
Coloca las rodajas de mozzarella uniformemente sobre el pesto en cada sándwich.
Distribuye los tomates secados al sol picados sobre la mozzarella y añade un pequeño puñado de espinacas baby en cada sándwich.
Sazona con pimienta negra recién molida y coloca las mitades superiores de focaccia en cada sándwich.
Mezcla la mantequilla suave con el aceite de oliva y pinta generosamente el exterior de las mitades superiores e inferiores de cada sándwich.
Calienta una sartén grande antiadherente o plancha a fuego medio.
Coloca los sándwiches en la sartén y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, presionando suavemente con una espátula, hasta que la focaccia esté dorada y crujiente y el queso esté completamente derretido.
Retira del fuego, deja reposar durante 1 minuto, luego corta cada sándwich por la mitad en diagonal y sirve inmediatamente.
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