Sopa de Bacalao y Maíz en una Olla con Tocino Ahumado
Esta sopa contundente en una sola olla combina tiernos copos de bacalao con maíz dulce de primavera y tocino crujiente y ahumado en un caldo cremoso. Perfecta para las noches frescas de primavera, ofrece la satisfacción de la comida reconfortante con un mínimo de lavado.
Ingredientes
- 150g de tocino ahumado, cortado en dados
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla mediana, cortada en dados
- 2 tallos de apio, cortados en dados
- 3 dientes de ajo, picados
- 500g de papas, peladas y cortadas en cubos
- 750ml de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 300g de granos de maíz dulce, frescos o congelados
- 450g de filetes de bacalao, sin piel ni espinas
- 250ml de leche entera
- 150ml de crema doble
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de cebollino fresco, picado
Preparación
En una olla grande u horno holandés a fuego medio, cocina el tocino cortado en dados durante 5-6 minutos hasta que esté crujiente. Retira la mitad del tocino y reserva para guarnecer, dejando el tocino restante y la grasa derretida en la olla.
Añade mantequilla a la olla junto con la cebolla y el apio. Cocina durante 4-5 minutos hasta que se ablanden. Añade el ajo y cocina durante otro minuto hasta que sea fragante.
Añade las papas cortadas en cubos, el caldo de pollo, las hojas de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja simmer durante 12-15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
Incorpora el maíz dulce y la leche. Sazona los filetes de bacalao con sal, pimienta y pimentón ahumado, luego colócalos en la sopa.
Cubre y deja simmer suavemente durante 8-10 minutos hasta que el bacalao esté cocido y alcance una temperatura interna de 63°C, desmenuzándose fácilmente con un tenedor.
Retira las hojas de laurel. Desmenuzar suavemente el bacalao en copos grandes usando una cuchara de madera. Incorpora la crema doble y calienta durante 2 minutos sin hervir.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve en tazones templados y garnish con el tocino crujiente reservado y cebollino fresco. Sirve inmediatamente.
¿Lo has preparado?
Sube tu foto.
