Ailes de Poulet Frites à la Coréenne avec Glaçage Gochujang
Ailes de poulet croustillantes à double friture avec un glaçage coréen épicé-sucré au gochujang. La méthode à la friteuse à air crée une texture parfaite à chaque fois.
Ingrédients
- 900 g d'ailes de poulet, séparées et pointes retirées
- 120 ml de fécule de maïs
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre blanc
- 3 c. à soupe de gochujang
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à café de gingembre frais, râpé
- 2 oignons verts, émincés
- 1 c. à soupe de graines de sésame
Préparation
Sécher complètement les ailes et les mélanger avec la fécule de maïs, le sel et le poivre blanc
Laisser reposer les ailes enrobées 15 minutes pour que l'enrobage adhère bien
Préchauffer la friteuse à air à 195°C et cuire les ailes en plusieurs fois pendant 12 minutes
Retourner les ailes et cuire encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
Pendant ce temps, mélanger au fouet le gochujang, la sauce soja, le vinaigre, le miel, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre
Enrober les ailes chaudes de glaçage jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes
Garnir d'oignons verts émincés et de graines de sésame avant de servir
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