Arancini Italiens à la Ragù de Champignons
Boulettes de riz italiennes croustillantes farcies d'une riche ragù de champignons et de mozzarella. Une technique avancée pour des apéritifs dignes d'un restaurant à la maison.
Ingrédients
- 2 tasses de riz arborio
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de vin blanc
- 225 g de champignons mélangés, coupés en dés
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 225 g de mozzarella, coupée en cubes
- 3 œufs, battus
- 2 tasses de chapelure
- 1 tasse de farine
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Thym frais
- Sel et poivre
Préparation
Préparer le risotto en ajoutant progressivement le bouillon chaud au riz avec le vin et l'oignon jusqu'à obtenir une consistance crémeuse
Laisser refroidir complètement le risotto, incorporer le parmesan et 1 œuf battu
Faire revenir les champignons avec l'ail et le thym jusqu'à dorure, assaisonner et laisser refroidir
Former des boules de risotto, presser le mélange de champignons et un cube de mozzarella au centre
Refermer le riz autour de la farce en formant des boules lisses
Préparer une station de panure avec la farine, les œufs battus et la chapelure
Enrober chaque arancini de farine, d'œuf puis de chapelure
Cuire à l'air fryer à 190°C pendant 12-15 minutes jusqu'à dorure et croustillant
Servir immédiatement avec une sauce marinara
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