Poitrine de Poulet Farcie à la Fontina et Prosciutto avec Légumes de Printemps Rôtis
Des poitrines de poulet juteuses farcies au fromage fontina crémeux et au prosciutto savoureux, servies aux côtés d'asperges, de pois gourmands et de carottes nouvelles rôties et tendres. Ce plat élégant riche en protéines célèbre les saveurs fraîches du printemps tout en offrant une nutrition satisfaisante et saine.
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 180g chacune)
- 120g de fromage fontina, tranché
- 8 tranches de prosciutto
- 1 botte d'asperges (environ 350g), extrémités ligneuses coupées
- 200g de pois gourmands
- 250g de carottes nouvelles
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 1 citron, zesté et pressé
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (400°F) et tapissez un grand plateau de cuisson de papier parchemin.
Placez chaque poitrine de poulet à plat sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez une poche profonde horizontale dans la partie la plus épaisse de chaque poitrine, en faisant attention à ne pas découper complètement.
Assaisonnez l'intérieur de chaque poche avec une pincée de sel et de poivre. Farcissez chaque poitrine de poulet avec 30g de fromage fontina et 2 tranches de prosciutto, en les pliant pour qu'elles rentrent à l'intérieur.
Sécurisez les ouvertures avec des cure-dents si nécessaire. Enduisez l'extérieur de chaque poitrine de poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez avec le romarin, le thym, le sel et le poivre.
Mélangez les asperges, les pois gourmands et les carottes nouvelles avec les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive, l'ail haché, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un grand bol.
Disposez les poitrines de poulet farcies au centre du plateau de cuisson préparé et parsemez les légumes assaisonnés autour.
Rôtissez au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C (165°F) lorsqu'elle est mesurée à la partie la plus épaisse avec un thermomètre à viande.
Retirez du four, versez le jus de citron sur les légumes et laissez reposer le poulet pendant 5 minutes avant de retirer les cure-dents.
Garnissez de persil frais et servez immédiatement avec les légumes de printemps rôtis.
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