Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché, la coriandre hachée, le cumin, la paprika fumée, le sel et le poivre noir pour créer la marinade.

Sécher les steaks de faux-filet avec du papier absorbant et les enrober complètement de la marinade citron-coriandre. Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.

Préchauffer la friteuse à air à 200°C pendant 3 minutes.

Mélanger les tomates cerises avec l'huile d'avocat et une pincée de sel dans un bol séparé.

Placer les steaks marinés dans le panier de la friteuse à air en une seule couche. Cuire à 200°C pendant 6 minutes.

Retourner les steaks et ajouter les tomates cerises autour. Continuer la cuisson pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le steak atteigne une température interne d'au moins 63°C pour une cuisson à point, ou 71°C pour bien cuit.

Retirer les steaks de la friteuse à air et les laisser reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes. Continuer la cuisson des tomates pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles éclatent et caramélisent.

Trancher le faux-filet reposé contre le grain et servir garni de tomates éclatées, de brins de coriandre fraîche et de quartiers de citron.