Frittata aux Herbes Persanes (Kuku Sabzi) avec Oignons Nouveaux et Féta Crémeuse
Cette frittata aux herbes persanes vibrant est remplie d'herbes fraîches de printemps, d'oignons verts tendres et de fromage féta acidulé pour un repas léger mais satisfaisant. Parfait pour un brunch ou un dîner printanier, ce plat iranien traditionnel célèbre les saveurs les plus fraîches de la saison.
Ingrédients
- 8 œufs fermiers
- 200g de persil frais à feuilles plates, finement haché
- 100g de coriandre fraîche, finement hachée
- 50g d'aneth frais, finement haché
- 6 oignons nouveaux, finement tranchés
- 100g de féta émiettée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, minces
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de farine ordinaire
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et positionnez une grille au centre.
Lavez et séchez complètement toutes les herbes fraîches, puis hachez finement le persil, la coriandre et l'aneth. Tranchez finement les oignons nouveaux, y compris les parties vertes.
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le curcuma, le cumin, le sel, le poivre, la farine et la levure chimique jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez les herbes hachées, les oignons nouveaux et l'ail minces au mélange d'œufs. Mélangez bien pour combiner uniformément.
Incorporez les trois quarts du fromage féta émiettée en réservant le reste pour le garniture.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive résistant au four de 25cm à feu moyen. Tourbillonnez pour couvrir le fond et les côtés.
Versez le mélange d'herbes et d'œufs dans la poêle et étalez uniformément. Laissez cuire sans déranger pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.
Dispersez la féta restante sur le dessus et transférez la poêle au four préchauffé.
Faites cuire pendant 18-20 minutes jusqu'à ce que la frittata soit complètement prise au centre, gonflée et dorée sur le dessus. Les œufs doivent atteindre une température interne de 72°C (160°F) pour la sécurité alimentaire.
Retirez du four et laissez reposer pendant 5 minutes avant de couper en pointes. Servez chaud ou à température ambiante avec du pain croustillant ou une salade simple.
Vous l'avez préparé ?
Uploadez votre photo.
