Préchauffez votre four à 180°C (160°C ventilé). Graissez légèrement un plat de cuisson de 23x33cm.

Placez les pistaches dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une poudre fine, en laissant quelques petits morceaux pour la texture. Mettez de côté.

Pour la béchamel à la pistache : Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez continuellement pendant 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue.

Ajoutez progressivement le lait tiède en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire et à remuer pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

Retirez du feu et incorporez les pistaches moulues, la moitié du Parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mettez de côté.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'échalote et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ajoutez les morceaux d'asperges et cuisez pendant 3-4 minutes. Ajoutez les petits pois et les épinards, cuisez jusqu'à ce que les épinards se flétrissent, environ 2 minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le zeste de citron.

Dans un petit bol, mélangez la ricotta avec une pincée de sel et de poivre.

Étalez une fine couche de béchamel à la pistache au fond du plat de cuisson préparé. Disposez une couche de feuilles de lasagne par-dessus.

Ajoutez un tiers du mélange de légumes, des cuillerées de ricotta et plus de béchamel. Répétez les couches deux fois de plus, en finissant par la béchamel.

Saupoudrez le reste du fromage Parmesan uniformément sur le dessus.

Couvrez avec du papier aluminium et cuisez pendant 25 minutes. Retirez le papier aluminium et cuisez pendant 20-25 minutes supplémentaires jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.

Laissez la lasagne reposer pendant 10 minutes avant de trancher. Garnissez avec des feuilles de basilic frais et servez.