Paella Espagnole aux Fruits de Mer et au Safran
Paella espagnole authentique garnie de crevettes, de moules et de riz bomba infusé au safran. Un résultat digne d'un restaurant à la maison.
Ingrédients
- 2 tasses de riz bomba
- 500 g de grosses crevettes, décortiquées
- 500 g de moules, nettoyées
- 250 g de calamars, en rondelles
- 1 litre de bouillon de poisson
- 125 ml de vin blanc
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 poivron rouge, en lanières
- 125 ml de haricots verts, équeutés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de filaments de safran
- 60 ml de persil frais
- 2 citrons, en quartiers
- Sel selon goût
Préparation
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella de 43 cm à feu moyen-vif
Faire revenir les crevettes 2 minutes de chaque côté, les retirer et réserver
Faire cuire les calamars 3 minutes, les retirer et réserver
Ajouter le poivron et les haricots verts, cuire 5 minutes
Ajouter l'ail et le paprika, cuire 1 minute
Verser le riz en remuant pour l'enrober d'huile pendant 2 minutes
Ajouter le vin et laisser réduire de moitié
Chauffer le bouillon et y dissoudre le safran
Ajouter le bouillon de safran chaud, ne plus remuer à partir de ce moment
Enfoncer les moules charnière vers le bas dans le riz
Laisser mijoter 10 minutes, puis remettre les crevettes et les calamars
Cuire encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre
Laisser reposer 5 minutes, garnir de persil et de citron
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