Soupe Soyeuse de Fenouil et Pommes de Terre avec Bâtonnets de Sésame Croustillants
Une soupe veloutée printanière mettant en avant un délicat fenouil et de tendres pommes de terre, finalisée avec un trait d'huile d'olive et servie aux côtés de bâtonnets de sésame dorés faits maison. Ce plat méditerranéen léger mais satisfaisant célèbre les saveurs fraîches de la saison.
Ingrédients
- 2 gros bulbes de fenouil, parés et grossièrement hachés (les frondes réservées)
- 400g de pommes de terre farineuses, pelées et coupées en cubes
- 1 oignon moyen, dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 250g de farine ordinaire
- 1 cuillère à café de levure sèche instantanée
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 blanc d'œuf, légèrement battu
Préparation
Préchauffez le four à 200°C ventilé. Tapissez un plateau de cuisson de papier parchemin.
Pour les bâtonnets, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un bol. Ajoutez l'eau tiède et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en mélangeant pour former une pâte souple. Pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Divisez la pâte en 12 portions et façonnez chacune en un bâtonnet fin d'environ 20cm de long. Placez sur le plateau préparé, badigeonnez de blanc d'œuf et parsemez généreusement de graines de sésame.
Faites cuire les bâtonnets pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et cuisez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Ajoutez le fenouil, les pommes de terre, l'ail et les graines de fenouil. Remuez et cuisez pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres.
Retirez du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse et veloutée. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Versez la soupe dans des bols chauds, versez un trait d'huile d'olive restante et garnissez avec les frondes de fenouil réservées.
Servez immédiatement avec les bâtonnets de sésame chauds.
Vous l'avez préparé ?
Uploadez votre photo.
