Porter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à al dente. Dans les 3 dernières minutes de cuisson, ajouter les morceaux d'asperges. Dans la dernière minute, ajouter les petits pois. Réserver 250ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'ail tranché et les flocons de piment rouge, cuisant pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé mais non bruni.

Retirer la poêle du feu. Ajouter le zeste de citron et la moitié du jus de citron à l'huile à l'ail, en fouettant pour combiner.

Égoutter les pâtes, asperges et petits pois ensemble, puis les ajouter à la poêle. Bien mélanger à feu doux, en ajoutant l'eau de cuisson réservée par traits jusqu'à ce qu'une sauce soyeuse se forme.

Retirer du feu et incorporer la moitié du Parmesan râpé. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron supplémentaire selon le goût.

Répartir les pâtes entre quatre bols chauds. Déchirer la burrata en morceaux et placer sur chaque portion. Garnir avec le reste du Parmesan, des feuilles de basilic frais, un trait d'huile d'olive et du zeste de citron supplémentaire. Servir immédiatement pendant que la burrata est douce et crémeuse.