Pâtes Ratatouille Méditerranéenne
Pâtes rustiques en cocotte avec courgettes, aubergines et tomates. Des saveurs méditerranéennes classiques dans un plat réconfortant.
Ingrédients
- 400g de pâtes penne
- 1 grande aubergine, coupée en dés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 oignon, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence séchées
- 1/2 tasse de vin blanc
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de parmesan
- 1/4 tasse de basilic frais
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif
Saler l'aubergine et laisser dégorger 10 minutes, puis éponger
Faire revenir l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 6 minutes, retirer et réserver
Faire revenir l'oignon, le poivron et les courgettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 minutes
Ajouter l'ail et les herbes, cuire 1 minute
Verser le vin et laisser réduire de moitié
Ajouter les tomates concassées, le bouillon et les pâtes
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert 15-18 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient tendres
Incorporer l'aubergine cuite et le parmesan
Garnir de basilic frais avant de servir
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