Plaque de Pois Chiches et Légumes à la Méditerranéenne
Pois chiches croustillants rôtis avec des légumes méditerranéens, des herbes et de la feta. Un dîner végétarien en une seule plaque, prêt en 35 minutes.
Ingrédients
- 2 boîtes de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 2 tasses de tomates cerises
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café d'origan séché
- 1 c. à café de thym séché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 citron, jus et zeste
- 100g de feta émiettée
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
Préchauffer le four à 200°C et tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé
Sécher les pois chiches et les mélanger avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, l'origan, le thym, le sel et le poivre
Disposer les pois chiches, les courgettes, l'oignon rouge, les tomates cerises et le poivron sur la plaque
Arroser les légumes avec le reste de l'huile d'olive et l'ail émincé
Faire rôtir 25-30 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants et les légumes tendres
Sortir du four et parsemer immédiatement de jus de citron, de zeste et de feta émiettée
Garnir de persil frais et servir chaud
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