Poivrons Farcis Méditerranéens au Riz aux Herbes
Poivrons colorés farcis d'un riz aromatique aux herbes, pignons de pin et feta. Un dîner méditerranéen sain prêt en 45 minutes.
Ingrédients
- 4 grands poivrons, sommets coupés et graines retirées
- 1 tasse de riz à grains longs
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 1/2 tasse de feta émiettée
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 2 c. à soupe d'aneth frais, haché
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café d'origan séché
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes
Ajouter l'ail et le riz, cuire 2 minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé
Verser le bouillon, ajouter l'origan, le sel et le poivre, porter à ébullition
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre
Retirer du feu, incorporer les pignons de pin, la feta, le persil et l'aneth
Farcir les poivrons avec le mélange de riz et les placer dans un plat à four avec 1 cm d'eau
Couvrir et cuire au four à 190°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres
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