Poulet Cacciatore Printanier aux Herbes Fraiches et Tomates San Marzano
Un ragoût italien rustique de chasseur mettant en vedette du poulet tendre braisé dans une sauce tomate riche avec des poivrons, des olives et des herbes de printemps aromatiques. Ce plat réconfortant en une seule casserole remplit votre cuisine d'une délicieuse odeur
Ingrédients
- 8 cuisses de poulet avec os (environ 1,2 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, tranché
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 poivron jaune, tranché
- 4 gousses d'ail, minces
- 400g de tomates San Marzano en conserve, écrasées
- 120ml de vin blanc sec
- 240ml de bouillon de poulet
- 80g d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
- 2 brins de romarin frais
- 4 brins de thym frais
- 8 feuilles de basilic frais, déchirées
- 2 feuilles de laurier frais
Préparation
Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une poêle profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Faites dorer les cuisses de poulet par lots, environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mettez-les de côté sur une assiette.
Réduisez le feu à moyen, ajoutez l'oignon et les poivrons à la casserole, et faites sauter pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit odorant, en remuant constamment pour éviter de brûler.
Versez le vin blanc et raclez les bits caramélisés du fond de la casserole, en cuisant pendant 2 minutes.
Ajoutez les tomates écrasées, le bouillon de poulet, les olives, les câpres, le romarin, le thym, les feuilles de laurier et l'origan, en remuant pour combiner.
Remettez les cuisses de poulet dans la casserole, en les nichant dans la sauce, et portez à une légère ébullition.
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