Poulet Cacciatore Rustique du Printemps aux Herbes Fraîches
Ce ragoût italien copieux du chasseur met en vedette des morceaux de poulet tendres braisés dans une sauce tomate riche avec des légumes de printemps et des herbes aromatiques. Parfait pour un dîner familial confortable avec du pain croustillant pour tremper.
Ingrédients
- 8 cuisses de poulet avec os (environ 1,2 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 grand oignon, tranché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 poivron jaune, tranché
- 200g de champignons cremini, en quartiers
- 400g de tomates concassées en conserve
- 150ml de vin blanc sec
- 120ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 100g d'olives vertes dénoyautées
Préparation
Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte ou un poêlon à fond épais à feu moyen-élevé. Faites dorer les cuisses de poulet par lots, environ 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez dans une assiette.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon et les poivrons à la poêle, cuisez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons et l'ail, cuisez pendant 3 minutes supplémentaires.
Versez le vin blanc, en raclant les bits brûlés du fond de la poêle. Laissez mijoter pendant 2 minutes.
Incorporez les tomates concassées, le bouillon de poulet, la pâte de tomate, l'origan, le thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition.
Retournez les cuisses de poulet dans la poêle, en les nichant dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 75°C lorsqu'il est mesuré avec un thermomètre à viande.
Ajoutez les olives et les câpres pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Retirez les feuilles de laurier.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Garnissez de feuilles de basilic frais et servez chaud.
Vous l'avez préparé ?
Uploadez votre photo.
