Rincer le riz basmati à l'eau froide 3-4 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faire tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes et bien égoutter.

Dans une petite poêle sèche à feu moyen, griller les amandes effilées pendant 3-4 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.

Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et commence à mousser.

Ajouter les vermicelles cassés et griller en remuant constamment pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré foncé. Surveiller attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.

Ajouter le riz égoutté à la casserole et remuer doucement pendant 2 minutes, en enrobant les grains du mélange de beurre.

Ajouter le bouillon, le sel, la cannelle et le mélange d'épices. Remuer une fois et porter à ébullition à feu vif.

Réduire le feu à doux, couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter 15-18 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et le riz soit tendre.

Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes. Aérer doucement à la fourchette.

Transférer sur un plat de service, garnir d'amandes grillées et de persil frais, et assaisonner avec du poivre noir avant de servir.