Rouleaux de Laitue aux Crevettes et Mangue Verte à la Sauce Nuoc Cham
Ces rouleaux de laitue frais inspirés de la cuisine vietnamienne mettent en vedette des crevettes sautées succulentes associées à une mangue verte croustillante, des herbes fraîches et des cacahuètes croquantes. Arrosés de sauce nuoc cham acidulée, ils constituent l'accompagnement parfait pour un léger apéritif de printemps ou un plat principal sain.
Ingrédients
- 450g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 1 grosse mangue verte (non mûre), coupée en julienne
- 1 tête de laitue beurre, feuilles séparées et lavées
- 1 carotte moyenne, coupée en julienne
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 1/4 tasse de cacahuètes rôties, grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 gousses d'ail, minces
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (pour la sauce d'accompagnement)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 petit piment rouge, finement tranché
- 1 gousse d'ail, minée (pour la sauce d'accompagnement)
Préparation
Préparez la sauce nuoc cham en fouettant ensemble 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, le jus de citron, l'eau tiède, le vinaigre de riz et le sucre jusqu'à dissolution du sucre. Incorporez le piment tranché et 1 gousse d'ail minée. Réservez.
Séchez les crevettes avec des essuie-tout et assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et le poivre noir.
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Ajoutez 3 gousses d'ail minées et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez les crevettes assaisonnées en une seule couche et faites cuire 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, en veillant à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F). Retirez du feu et laissez reposer 1 minute.
Arrangez les feuilles de laitue beurre sur un plateau de service. Placez la mangue verte et la carotte coupées en julienne dans des petits bols séparés.
Tranchez les crevettes cuites en deux dans le sens de la longueur pour un assemblage plus facile.
Pour assembler, placez 2-3 moitiés de crevette dans chaque coupe de laitue, garni de mangue verte, de carotte, de menthe fraîche, de coriandre et de cacahuètes hachées.
Arrosez de sauce nuoc cham ou servez la sauce à part pour tremper. Servez immédiatement pendant que les crevettes sont chaudes et les légumes croustillants.
Vous l'avez préparé ?
Uploadez votre photo.
