Sandwich d'Aubergine Grillée avec Pesto de Basilic et Mozzarella Fraîche
Ce sandwich printanier vibrant présente de l'aubergine grillée fumante en couches avec de la mozzarella fraîche crémeuse et un pesto de basilic aromatique sur du pain ciabatta croustillant. Parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner léger qui célèbre les saveurs saisonnières fraîches.
Ingrédients
- 1 grande aubergine, tranchée en rondelles de 1 cm
- 4 pains ciabatta, coupés en deux
- 250g de mozzarella fraîche, tranchée
- 4 cuillères à soupe de pesto de basilic
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 grande tomate mûre, tranchée
- 1 tasse de jeune roquette fraîche
- 1 cuillère à soupe de glaçage balsamique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Préparation
Préchauffez une poêle grill ou un grill extérieur à feu moyen-élevé.
Badigeonnez les tranches d'aubergine des deux côtés avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites griller les tranches d'aubergine pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que des marques de grill apparaissent.
Faites légèrement griller les côtés coupés des pains ciabatta sur le grill pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étalez 1 cuillère à soupe de pesto de basilic sur la moitié inférieure de chaque pain ciabatta.
Superposez les tranches d'aubergine grillée sur le pesto, suivies des tranches de mozzarella fraîche et des tranches de tomate.
Garnissez de roquette fraîche et versez un filet de glaçage balsamique.
Placez la moitié supérieure du ciabatta sur chaque sandwich et servez immédiatement.
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