Soupe à la Lasagne Crémeuse de Printemps avec Basilic Frais et Ricotta
Tous les saveurs réconfortantes de la lasagne classique transformées en une soupe copieuse et réchauffante, parfaite pour les soirées printanières fraîches. De tendres morceaux de nouilles à lasagne nagent dans une riche sauce tomate-viande, garnie de généreuses cuillerées de ricotta crémeuse et de basilic frais.
Ingrédients
- 500g de boeuf haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 carotte moyenne, finement dés
- 1 branche de céleri, finement dés
- 800g de tomates concassées en conserve
- 1,5 litres de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 200g de feuilles de lasagne sèches, cassées en morceaux
- 250g de fromage ricotta
- 100g de fromage mozzarella râpé
- 50g de fromage parmesan râpé
- Feuilles de basilic frais pour garnir
- Sel et poivre noir au goût
Préparation
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite sur feu moyen-élevé. Ajouter le boeuf haché et cuire, en le cassant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne atteigne 75°C, environ 8-10 minutes. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.
Ajouter l'oignon dés, la carotte et le céleri à la marmite. Faire sauter pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et l'oignon soit translucide.
Ajouter l'ail, l'origan séché, le basilic séché et les flocons de piment rouge. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajouter la pâte de tomate et remuer pour enrober la viande et les légumes. Cuire pendant 2 minutes pour faire caraméliser légèrement.
Verser les tomates concassées et le bouillon de boeuf. Bien remuer et porter à ébullition.
Ajouter les morceaux de lasagne cassés à la soupe. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 12-15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
Assaisonner avec le sel et le poivre noir au goût. Retirer du feu.
Dans un petit bol, mélanger le fromage ricotta avec la moitié du parmesan râpé jusqu'à ce que ce soit lisse.
Verser la soupe chaude dans les bols. Garnir chaque portion d'une généreuse cuillerée du mélange de ricotta, d'une pincée de mozzarella râpée, du parmesan restant et des feuilles de basilic frais. Servir immédiatement.
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