Steaks de Thon Croûtés au Sésame Asiatique
Steaks de thon saisis avec une croûte de sésame noir et blanc. La friteuse à air crée une saisie de qualité restaurant avec un centre parfaitement rosé.
Ingrédients
- 4 steaks de thon (150g chacun)
- 3 c. à soupe de graines de sésame noir
- 3 c. à soupe de graines de sésame blanc
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de pâte wasabi
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 concombre, taillé en julienne
- 2 c. à soupe de gingembre mariné
Préparation
Sécher les steaks de thon et les badigeonner d'huile végétale
Mélanger les graines de sésame noir et blanc sur une assiette
Presser les deux côtés des steaks de thon dans le mélange de graines de sésame pour les enrober
Préchauffer la friteuse à air à 230°C
Cuire le thon 2-3 minutes par côté pour saignant, ou 4-5 minutes par côté pour à point
Pendant ce temps, mélanger au fouet la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le wasabi
Laisser reposer le thon 2 minutes, puis trancher à contre-fil
Servir le thon tranché sur le concombre en julienne avec le gingembre mariné
Arroser de vinaigrette wasabi-soja avant de servir
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