Tarte Feuilletée aux Asperges Printanières et Ricotta avec Zeste de Citron
Cette élégante tarte printanière présente une pâte feuilletée dorée et croustillante garnie de ricotta crémeuse aux herbes et de pointes d'asperges tendres rôties. Parfaite comme dîner léger ou comme pièce maîtresse impressionnante d'un brunch qui célèbre les meilleurs produits de saison.
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée prête à dérouler (320g)
- 250g de fromage ricotta
- 1 botte d'asperges fraiches (environ 300g), extrémités ligneuses coupées
- 1 oeuf, battu
- 30g de parmesan, finement râpé
- 1 citron, zesté
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- Sel et poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque préparée. Marquer une bordure de 2cm autour du bord à l'aide d'un couteau aiguisé, en faisant attention à ne pas couper jusqu'au bout.
Dans un bol, mélanger la ricotta, l'ail haché, la moitié du parmesan, le zeste de citron, les feuilles de thym, et assaisonner avec du sel et du poivre.
Étaler le mélange de ricotta uniformément dans la bordure marquée de la pâte.
Arranger les pointes d'asperges en une seule couche sur la ricotta, en alternant la direction des pointes pour l'attrait visuel.
Arroser les asperges d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Parsemer les pignons de pin et le parmesan restant.
Badigeonner la bordure de la pâte avec l'oeuf battu pour une finition dorée.
Cuire au four préchauffé pendant 22-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée, et que les asperges soient tendres.
Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de trancher et de servir.
Vous l'avez préparé ?
Uploadez votre photo.
