Tour de Légumes Grillés à la Méditerranéenne avec Œufs
Tour de légumes grillés saine garnie d'œufs parfaitement cuits. Les saveurs méditerranéennes en font un plat idéal pour la préparation des déjeuners.
Ingrédients
- 8 grands œufs
- 2 grandes aubergines, coupées en rondelles de 2,5 cm
- 2 courgettes, coupées dans la longueur
- 2 oignons rouges, en tranches épaisses
- 2 grandes tomates, en tranches épaisses
- 60 ml d'huile d'olive
- 2 c. à café d'origan séché
- 1 c. à café de thym séché
- 4 gousses d'ail, hachées
- 125 g d'olives kalamata, dénoyautées et hachées
- 100 g de fromage de chèvre, émietté
- Sel et poivre selon le goût
- Feuilles de basilic frais pour la garniture
Préparation
Préchauffer le gril à feu moyen et nettoyer les grilles
Badigeonner toutes les tranches de légumes avec de l'huile d'olive et assaisonner avec du sel, du poivre, de l'origan et du thym
Griller les tranches d'aubergine 5-6 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec des marques de gril
Griller les tranches de courgette et d'oignon 4-5 minutes par côté
Griller les tranches de tomate 2-3 minutes par côté, juste jusqu'à ce qu'elles soient chaudes
Créer des tours dans les assiettes de service : aubergine, courgette, oignon, tomate
Chauffer une poêle en fonte sur le gril et faire frire les œufs au plat
Garnir chaque tour de légumes avec 2 œufs au plat
Parsemer d'ail haché, d'olives et de fromage de chèvre
Garnir de basilic frais et arroser du reste d'huile d'olive
Servir immédiatement pendant que les légumes sont chauds
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