Wraps de Houmous de Betteraves et Carottes Printaniers aux Herbes Fraîches
Ces wraps végétariens vibrants mettent en vedette un houmous crémeux de betteraves et carottes rôties glissé dans des tortillas chaudes avec des légumes printaniers croustillants et une feta acidulée. Un déjeuner coloré et nutritif qui célèbre le
Ingrédients
- 1 betterave moyenne (environ 150g), pelée et coupée en cubes
- 2 carottes moyennes (environ 150g), pelées et tranchées
- 1 boîte de 400g de pois chiches, égouttés et rincés
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 2 gousses d'ail, hachées
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 4 grandes tortillas de blé complet
- 100g de jeunes feuilles d'épinards
- 1 concombre, coupé en rubans
- 100g de fromage feta, émietté
- 4 radis, finement tranchés
- Feuilles de menthe fraîche, hachées
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Mélangez les cubes de betterave et carotte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Rôtissez pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Laissez les légumes rôtis refroidir 5 minutes, puis transférez-les dans un robot culinaire avec les pois chiches, le tahini, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive restante et le cumin.
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, en raclant les parois au besoin. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche pendant 30 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient souples.
Étalez une généreuse couche d'houmous de betterave et carotte au centre de chaque tortilla.
Garnissez avec les jeunes épinards, les rubans de concombre, les radis tranchés, la feta émiettée, la menthe fraîche et l'aneth.
Saupoudrez de graines de courge, puis repliez les côtés et enroulez fermement en wraps.
Coupez en diagonale et servez immédiatement, ou enveloppez dans du papier parchemin pour un déjeuner portable.
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