कुरकुरे शैलट स्प्रिंग एस्पेरेगस सलाद नींबू पार्मेसन ड्रेसिंग के साथ
यह जीवंत वसंत सलाद कोमल-कुरकुरे शतावरी के भाले को कुरकुरे तले हुए शैलट, कद्दूकस की हुई पार्मेसन और एक तीखी नींबू ड्रेसिंग के साथ प्रस्तुत करता है। एक हल्के दोपहर के भोजन या सुरुचिपूर्ण साइड डिश के रूप में आदर्श जो मौसमी उपज के सर्वश्रेष्ठ का जश्न मनाता है।
सामग्री
- 500 ग्राम ताज़ी शतावरी, लकड़ी के सिरे छंटे हुए
- 2 बड़े शैलट, पतले छल्लों में कटे
- 100 ग्राम मिश्रित सलाद पत्ते (रॉकेट और बेबी पालक)
- 60 ग्राम पार्मेसन पनीर, कद्दूकस किया हुआ
- 50 ग्राम भुनी हुई पाइन नट्स
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच तलने के लिए वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 छोटी लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच शहद
- स्वाद के अनुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 नींबू का छिलका
बनाने की विधि
नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबालने के लिए रखें। बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार करें और अलग रखें।
शतावरी को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए तब तक उबालें जब तक कि यह कोमल-कुरकुरी और चमकदार हरी न हो जाए। तुरंत बर्फ के पानी में डालें ताकि खाना पकना बंद हो जाए, फिर निकालें और सूखने दें।
एक छोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें। शैलट के छल्ले डालें और 3-4 मिनट तक बार-बार हिलाते हुए तलें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। एक कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट में डालें और नमक की एक चुटकी डालें।
जैतून का तेल, नींबू का रस, डिजॉन सरसों, कटी हुई लहसुन, शहद और नींबू के छिलके को एक छोटे कटोरे में मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के अनुसार डालें।
मिश्रित सलाद पत्तों को एक बड़ी परोसने की प्लेट पर व्यवस्थित करें। उबली हुई शतावरी के भाले ऊपर रखें।
नींबू पार्मेसन ड्रेसिंग को सलाद पर उदारतापूर्वक डालें। कद्दूकस की हुई पार्मेसन, भुनी हुई पाइन नट्स और कुरकुरे शैलट के साथ छिड़कें।
तुरंत परोसें जबकि शैलट अभी भी कुरकुरे हैं।
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