रेशमी सौंफ और आलू का सूप कुरकुरे तिल की ब्रेडस्टिक्स के साथ
एक मखमली वसंत सूप जो नाजुक सौंफ और कोमल आलू की विशेषता है, जिसे जैतून के तेल की बूंद के साथ समाप्त किया जाता है और सुनहरी घर की बनी तिल की ब्रेडस्टिक्स के साथ परोसा जाता है। यह हल्का फिर भी संतोषजनक भूमध्यसागरीय व्यंजन मौसम के ताजा स्वादों का जश्न मनाता है।
सामग्री
- 2 बड़ी सौंफ की कलियाँ, ट्रिम की हुई और मोटे तौर पर कटी हुई (पत्तियाँ सुरक्षित रखी हुई)
- 400 ग्राम आटे वाले आलू, छिलके उतारे हुए और घन में काटे हुए
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 लीटर सब्जियों का स्टॉक
- 4 टेबलस्पून अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, विभाजित
- 1 चम्मच सौंफ के बीज
- स्वादानुसार नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 250 ग्राम सादा मैदा
- 1 चम्मच तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर
- 1 चम्मच कास्टर चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 150 मिली लीटर गुनगुना पानी
- 2 टेबलस्पून जैतून का तेल
- 3 टेबलस्पून तिल के बीज
- 1 अंडे की सफेदी, हल्के से फेंटी हुई
बनाने की विधि
ओवन को 200°C पंखे पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
ब्रेडस्टिक्स के लिए, एक कटोरी में मैदा, खमीर, चीनी और नमक मिलाएं। गुनगुने पानी और 2 टेबलस्पून जैतून का तेल मिलाएं, एक नरम आटा बनाने के लिए मिलाएं। 5 मिनट के लिए गूंधें जब तक चिकना न हो।
आटे को 12 टुकड़ों में बाँटें और प्रत्येक को लगभग 20 सेमी लंबी पतली छड़ी में बेलें। तैयार ट्रे पर रखें, अंडे की सफेदी से ब्रश करें, और उदारतापूर्वक तिल के बीजों से छिड़कें।
ब्रेडस्टिक्स को 15-18 मिनट के लिए बेक करें जब तक सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
एक बड़े बर्तन में 2 टेबलस्पून जैतून का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। प्याज को जोड़ें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक नरम न हो।
सौंफ, आलू, लहसुन और सौंफ के बीज जोड़ें। हिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो।
सब्जियों का स्टॉक डालें, उबाल लाएं, फिर आँच कम करें और 25 मिनट के लिए सिमर करें जब तक सब्जियाँ पूरी तरह कोमल न हो जाएं।
आँच से हटाएं और एक स्टिक ब्लेंडर से सूप को तब तक ब्लेंड करें जब तक पूरी तरह चिकना और रेशमी न हो जाए। स्वादानुसार नमक और मिर्च से सीजन करें।
सूप को गर्म कटोरियों में डालें, बचे हुए जैतून के तेल की बूंद डालें, और सुरक्षित रखी हुई सौंफ की पत्तियों से सजाएं।
गर्म तिल की ब्रेडस्टिक्स के साथ तुरंत परोसें।
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