क्रीमी शतावरी टैगलिएटेल पर्मेसन और नींबू के साथ
ताजी वसंत शतावरी इस सुरुचिपूर्ण इतालवी पास्ता डिश में रेशमी टैगलिएटेल से मिलती है, हल्की क्रीम सॉस और चमकदार नींबू के छिलके से सजी हुई। एक मौसमी स्वादों का उत्सव जो 30 मिनट से कम में तैयार हो जाता है।
सामग्री
- 400g टैगलिएटेल पास्ता
- 450g ताजी शतावरी, लकड़ी के सिरे छंटे हुए
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 3 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 200ml डबल क्रीम
- 80g पर्मेसन पनीर, ताजा कसा हुआ
- 1 नींबू, कसा हुआ और रस निकाला हुआ
- 1/4 चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच ताजी चाइव्स, बारीक कटी हुई
- गार्निश के लिए ताजी तुलसी की पत्तियां
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी को तेज आंच पर उबालें। पैकेज निर्देशों के अनुसार टैगलिएटेल को अल दांते तक पकाएं। पास्ता के पानी का 150ml निकालकर अलग रखें और बाकी पानी निकाल दें।
शतावरी के डंठल को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें, सिरों को तने से अलग रखें।
एक बड़ी गहरी तलने वाली कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। शतावरी के तने डालें और 3 मिनट तक भूनें, फिर सिरे डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक हरे और नरम-कुरकुरे न हो जाएं।
कड़ाही में बारीक कटी लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंध न आ जाए, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए।
डबल क्रीम डालें और धीरे-धीरे उबलने दें। 2 मिनट तक पकाएं जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
निकाली हुई टैगलिएटेल को कड़ाही में डालें साथ में आधा पर्मेसन, नींबू का छिलका, नींबू का रस और जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, रेशमी सॉस की गाढ़ाई के लिए निकाले हुए पास्ता पानी को थोड़ा-थोड़ा डालें।
स्वाद के अनुसार नमक और ताजी पिसी काली मिर्च से सीजन करें। आंच से उतारें और कटी हुई चाइव्स को धीरे से मिलाएं।
चार गर्म परोसने वाली कटोरियों में बांटें। बाकी पर्मेसन, ताजी तुलसी की पत्तियां और काली मिर्च की अतिरिक्त पिसी हुई मात्रा से ऊपर से सजाएं। तुरंत परोसें।
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