एक बड़े डच ओवन या सूप के बर्तन में जैतून का तेल मध्यम-उच्च आँच पर गर्म करें। बीफ मिंस जोड़ें और इसे लकड़ी के चम्मच से तोड़ते हुए पकाएं, जब तक यह भूरा न हो जाए और आंतरिक तापमान 75°C तक न पहुंच जाए, लगभग 8-10 मिनट। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त वसा निकाल दें।

बर्तन में कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन जोड़ें। 5-6 मिनट तक भूनें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और प्याज पारदर्शी न हो जाए।

लहसुन, सूखी अजवायन, सूखी तुलसी और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। 1 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंध न आ जाए।

टमाटर का पेस्ट जोड़ें और मांस और सब्जियों को कोट करने के लिए हिलाएं। 2 मिनट तक पकाएं जब तक थोड़ा कारमेलाइज न हो जाए।

कुचले हुए टमाटर और बीफ स्टॉक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लाएं।

टूटी हुई लसान्या के टुकड़े सूप में जोड़ें। आँच को मध्यम करें और 12-15 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक पास्ता नरम न हो जाए।

स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीजन करें। आँच से हटाएं।

एक छोटे कटोरे में रिकोटा पनीर को आधी कसी हुई पारमेजन के साथ मिलाएं जब तक चिकना न हो जाए।

गर्म सूप को कटोरियों में डालें। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर रिकोटा मिश्रण की एक उदार बूंद, कसी हुई मोज़ेरेला छिड़कें, शेष पारमेजन और ताजी तुलसी की पत्तियां डालें। तुरंत परोसें।