ताजा वसंत जड़ी-बूटियों और पर्मेसन के साथ क्रीमी फारो रिसोट्टो
यह देहाती इतालवी फारो रिसोट्टो प्राचीन अनाज की पौष्टिक, चबाने वाली बनावट को ताजी वसंत जड़ी-बूटियों के जीवंत मिश्रण के साथ जोड़ता है। क्लासिक रिसोट्टो पर एक हल्का, अधिक पौष्टिक मोड़ जो मौसम के सर्वोत्तम स्वादों का जश्न मनाता है।
सामग्री
- 250g मोती फारो
- 1.2 लीटर सब्जी का स्टॉक, गर्म रखा हुआ
- 1 मध्यम शैलट, बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 150ml सूखी सफेद शराब
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन
- 60g पर्मेसन पनीर, ताजा पिसा हुआ, परोसने के लिए अतिरिक्त
- 3 बड़े चम्मच ताजी चाइव्स, बारीक कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच ताजी समतल पत्ती वाली अजमोद, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजी पुदीने की पत्तियां, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजी तुलसी की पत्तियां, फाड़ी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजा तारगोन, बारीक कटा हुआ
- 1 नींबू का छिलका
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- स्वाद के अनुसार नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 50g बेबी पालक की पत्तियां
बनाने की विधि
मोती फारो को ठंडे पानी के नीचे धोएं और अच्छी तरह सूखा लें। सब्जी का स्टॉक को कम आंच पर एक सॉस पैन में गर्म रखें।
एक बड़े, भारी तले वाले पैन या डच ओवन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। शैलट जोड़ें और 3-4 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं।
कीमा बनाई गई लहसुन जोड़ें और 1 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए।
फारो को पैन में जोड़ें और 2 मिनट तक भूनें, अनाज को तेल में कोट करने के लिए हिलाते हुए जब तक वे थोड़े पौष्टिक सुगंध न दें।
सफेद शराब डालें और लगातार हिलाते हुए जब तक तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए, लगभग 2 मिनट।
गर्म स्टॉक को एक बार में एक चम्मच जोड़ना शुरू करें, बार-बार हिलाते हुए और प्रत्येक जोड़ने से पहले अवशोषित होने दें। इस प्रक्रिया को 25-30 मिनट तक जारी रखें जब तक फारो नरम न हो जाए लेकिन अभी भी सुखद चबाने वाली बनावट हो।
पैन को आंच से हटाएं और मक्खन, पिसा हुआ पर्मेसन, और बेबी पालक में डालें, अवशिष्ट गर्मी को पत्तियों को मुरझाने दें।
ताजी चाइव्स, अजमोद, पुदीना, तुलसी और तारगोन में तह करें। नींबू का छिलका और नींबू का रस जोड़ें, फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ मौसम करें।
रिसोट्टो को चार गर्म कटोरियों में बांटें और बचे हुए जैतून के तेल की एक बूंद के साथ छिड़कें। अतिरिक्त पर्मेसन और परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों का अंतिम छिड़काव के साथ शीर्ष पर रखें।
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