नींबू रिकोटा के साथ स्प्रिंग मटर और पुदीना पास्ता
वसंत के सबसे मीठे मटर को सुगंधित पुदीने और मलाईदार नींबू रिकोटा के साथ मनाता एक जीवंत, ताज़ा पास्ता व्यंजन। यह हल्का लेकिन तृप्त करने वाला भोजन कुछ ही मिनटों में तैयार होता है और एक परफेक्ट वीकनाइट डिनर है।
सामग्री
- 400 ग्राम पेने पास्ता
- 250 ग्राम ताज़े स्प्रिंग मटर
- 200 ग्राम रिकोटा चीज़
- 1 नींबू, कद्दूकस किया हुआ और रस निकाला हुआ
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 25 ग्राम ताज़े पुदीने के पत्ते, कटे हुए
- 50 ग्राम परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 50 ग्राम बेबी पालक
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पेने पास्ता को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं, निकालने से पहले 150 मिली पास्ता का पानी बचा लें।
जब पास्ता पक रहा हो, एक छोटे कटोरे में रिकोटा, नींबू का छिलका, आधा नींबू का रस और एक चुटकी नमक मिलाएं और अलग रख दें।
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें, लहसुन और मिर्च के गुच्छे डालें और 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें।
ताज़े मटर डालें और 2-3 मिनट तक चमकदार हरे और नरम होने तक पकाएं।
बेबी पालक डालें और लगभग 1 मिनट तक मुरझाने तक हिलाएं।
निथरे हुए पास्ता को 100 मिली बचाए हुए पास्ता पानी के साथ पैन में डालें और मिलाएं।
आंच से हटाएं, नींबू रिकोटा को जगह-जगह डालें, ताज़ा पुदीना और परमेसन छिड़कें और धीरे से मोड़ें।
बचे हुए नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सजाएं और तुरंत अतिरिक्त परमेसन के साथ परोसें।
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