पापार्डेले के साथ स्मोकी BBQ बीफ रागू
ताजी पापार्डेले पर स्मोकी BBQ स्वाद के साथ समृद्ध, धीमी आंच पर पका हुआ बीफ रागू। सप्ताहांत खाना पकाने के लिए उत्तम हार्दिक कम्फर्ट फूड।
सामग्री
- 400 ग्राम पापार्डेले पास्ता
- 1 किलो बीफ चक रोस्ट
- 2 बड़े चम्मच BBQ रब सीजनिंग
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 3 गाजर, कटी हुई
- 3 अजवाइन के डंठल, कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
- 250 मिली लाल वाइन
- 500 मिली बीफ स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 2 तेज पत्ते
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ताजी रोज़मेरी की टहनियाँ
- परोसने के लिए परमेसन चीज़
बनाने की विधि
बीफ चक को BBQ रब से सीज़न करें और 30 मिनट के लिए रख दें
अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए ग्रिल को मध्यम-कम गर्मी पर पहले से गर्म करें
बीफ को ग्रिल पर 15 मिनट तक सभी तरफ से भूरा होने तक पलटते हुए सियर करें
बीफ को अप्रत्यक्ष गर्मी पर ले जाएं, रोज़मेरी डालें और नरम होने तक 1.5 घंटे पकाएं
बीफ निकालें और कांटों से फाड़ें, सारा रस बचाकर रखें
एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें, प्याज, गाजर और अजवाइन को नरम होने तक भूनें
लहसुन, टमाटर पेस्ट और स्मोक्ड पेपरिका डालें, 2 मिनट पकाएं
वाइन डालें और आधा होने तक कम करें, फिर टमाटर, स्टॉक और तेज पत्ते डालें
फटा हुआ बीफ और रस डालें, गाढ़ा होने तक 30 मिनट धीमी आंच पर पकाएं
पापार्डेले को अल डेंटे पकाएं, पास्ता का पानी बचाकर रखें
पास्ता को रागू के साथ मिलाएं, ज़रूरत हो तो पास्ता पानी डालें
कसा हुआ परमेसन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें
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