भूमध्यसागरीय पुदीना-लहसुन भेड़ के बच्चे की चॉप्स नींबू और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ
ताजे पुदीने, लहसुन और भूमध्यसागरीय मसालों के सुगंधित मिश्रण में मैरीनेट किए गए रसीले भेड़ के बच्चे की चॉप्स, फिर सिद्धता तक पैन-सियर किए गए। यह सुरुचिपूर्ण वसंत व्यंजन भुनी हुई सब्जियों या एक कुरकुरे यूनानी सलाद के साथ सुंदरता से जोड़ी जाती है।
सामग्री
- 8 भेड़ के बच्चे की लॉइन चॉप्स (कुल लगभग 800 ग्राम)
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच ताजा पुदीना, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजी रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
- 1 नींबू, छिलका और रस
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 चम्मच सूखा ओरिगैनो
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- ताजा पुदीना की शाखाएँ सजाने के लिए
- नींबू के टुकड़े परोसने के लिए
बनाने की विधि
एक कटोरी में बारीक कटी हुई लहसुन, कटा हुआ पुदीना, रोज़मेरी, नींबू का छिलका, नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, ओरिगैनो, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाकर मैरीनेड तैयार करें।
कागज़ के तौलिये से भेड़ के बच्चे की चॉप्स को सूखा लें और एक उथले डिश में रखें। मैरीनेड से अच्छी तरह कोट करें, ढक दें, और कम से कम 20 मिनट या 2 घंटे तक रेफ्रिजरेट करें।
खाना पकाने से 15 मिनट पहले भेड़ के बच्चे की चॉप्स को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि वे कमरे के तापमान तक आ जाएँ।
एक बड़ी कास्ट-आयरन या भारी तले वाली स्किलेट में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मध्यम-उच्च आँच पर गरम करें जब तक चमकने न लगे।
भेड़ के बच्चे की चॉप्स को गर्म पैन में बिना भीड़ के डालें और मध्यम पकाने के लिए प्रति पक्ष 3-4 मिनट के लिए सियर करें, जब तक आंतरिक तापमान 63°C (145°F) मध्यम-दुर्लभ के लिए या 71°C (160°F) मध्यम के लिए न पहुँच जाए।
भेड़ के बच्चे की चॉप्स को एक गर्म प्लेट में स्थानांतरित करें, ढीले से एल्युमिनियम फॉइल से ढकें, और 5 मिनट के लिए आराम दें ताकि रस पुनः वितरित हो सकें।
भेड़ के बच्चे की चॉप्स को ताजा पुदीने की शाखाओं और नींबू की कीलों से सजाकर परोसें, वसंत सब्जियों या सलाद के साथ।
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