मीठे और मसालेदार गोचुजांग ग्लेज़ के साथ कोरियाई क्रिस्पी फ्राइड चिकन
शानदार क्रिस्पी डबल-फ्राइड चिकन के टुकड़े एक चिपचिपे, मीठे और मसालेदार गोचुजांग ग्लेज़ में लेपित जो बिल्कुल आसक्ति वाले हैं। यह कोरियाई-शैली फ्राइड चिकन एक अतिरिक्त-कुरकुरी कोटिंग की सुविधा देता है जो चमकदार, स्वाद-भरी सॉस के तहत भी कुरकुरी रहती है।
सामग्री
- 1 किग्रा चिकन विंग्स या ड्रमेट्स
- 240 मिली बटरमिल्क
- 150 ग्राम सादा मैदा
- 75 ग्राम कॉर्नफ्लोर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 लीटर वनस्पति तेल तलने के लिए
- 4 बड़े चम्मच गोचुजांग पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाई हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 प्याज के पत्ते, पतले स्लाइस में कटे
- 1 बड़ा चम्मच तिल के बीज
बनाने की विधि
चिकन के टुकड़ों को एक कटोरी में रखें और उन पर बटरमिल्क डालें। ढक दें और कम से कम 20 मिनट या 2 घंटे तक रेफ्रिजरेट करें।
एक बड़ी कटोरी में, सादा मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक, लहसुन पाउडर और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
चिकन को बटरमिल्क से निकालें, अतिरिक्त को बाहर निकालने दें, फिर मैदा के मिश्रण में अच्छी तरह लपेटें, अच्छी तरह कोट करने के लिए दबाएं।
वनस्पति तेल को एक बड़े गहरे पैन या डच ओवन में 160°C तक गर्म करें। चिकन को बैच में 8-10 मिनट के लिए तलें जब तक हल्का सुनहरा न हो जाए। एक तार की रैक पर स्थानांतरित करें और 5 मिनट के लिए आराम दें।
तेल का तापमान 190°C तक बढ़ाएं। चिकन को दूसरी बार 5-7 मिनट के लिए तलें जब तक गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, आंतरिक तापमान 75°C तक पहुंच जाए। तार की रैक पर सूखा लें।
जबकि चिकन आराम करता है, गोचुजांग, शहद, सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल, लहसुन और अदरक को एक छोटे सॉस पैन में मध्यम आँच पर मिलाकर ग्लेज़ बनाएं।
ग्लेज़ को 3-4 मिनट तक लगातार हिलाएं जब तक हल्का गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
गर्म कुरकुरे चिकन को गोचुजांग ग्लेज़ में तब तक मिलाएं जब तक समान रूप से कोटेड न हो जाए।
एक परोसने की प्लेट में स्थानांतरित करें और कटे हुए प्याज के पत्तों और तिल के बीजों से सजाएं। तुरंत परोसें।
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