वियतनामी ग्रीन मैंगो झींगा लेटस रैप्स नुओक चाम डिपिंग सॉस के साथ
ये ताज़े वियतनामी-प्रेरित लेटस रैप्स रसदार भुनी हुई झींगा को कुरकुरे हरे आम, ताज़ी जड़ी-बूटियों और कुरकुरे मूंगफली के साथ जोड़ते हैं। तीखी नुओक चाम सॉस के साथ, ये पूर्ण वसंत ऐपेटाइजर या स्वस्थ मुख्य पाठ्यक्रम के लिए बिल्कुल सही हैं।
सामग्री
- 450 ग्राम बड़ी कच्ची झींगा, छिलके उतारी और बिना नसों की
- 1 बड़ा हरा (कच्चा) आम, जूलिएनड
- 1 मुखी मक्खन लेटस, पत्तियाँ अलग और धोई हुई
- 1 मध्यम गाजर, जूलिएनड
- 1/2 कप ताज़ी पुदीना की पत्तियाँ
- 1/2 कप ताज़ी धनिया की पत्तियाँ
- 1/4 कप भुनी हुई मूंगफली, मोटे तौर पर कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच सब्जी का तेल
- 3 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच मछली की चटनी
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच मछली की चटनी (डिपिंग सॉस के लिए)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच गर्म पानी
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 छोटी लाल मिर्च, पतली स्लाइस
- 1 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई (डिपिंग सॉस के लिए)
बनाने की विधि
3 बड़े चम्मच मछली की चटनी, नींबू का रस, गर्म पानी, चावल का सिरका और चीनी को एक साथ मिलाकर नुओक चाम डिपिंग सॉस तैयार करें जब तक चीनी घुल न जाए। कटी हुई मिर्च और 1 बारीक कटी लहसुन को मिलाएं। एक तरफ रखें।
झींगा को पेपर टॉवल से सूखें और 1 बड़े चम्मच मछली की चटनी और काली मिर्च से अनुभवी करें।
एक बड़ी कड़ाही या वोक को मध्यम-उच्च आंच पर सब्जी के तेल में गर्म करें। 3 लौंग बारीक कटी लहसुन जोड़ें और 30 सेकंड के लिए पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए।
एक परत में मसाला की हुई झींगा जोड़ें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट पकाएं जब तक गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक पहुंचे। आंच से हटाएं और 1 मिनट के लिए आराम करने दें।
मक्खन लेटस की पत्तियों को एक परोसने की थाली पर व्यवस्थित करें। जूलिएनड हरे आम और गाजर को अलग-अलग छोटे कटोरे में रखें।
पकी हुई झींगा को आधा लंबाई में स्लाइस करें आसान लपेटने के लिए।
असेंबल करने के लिए, प्रत्येक लेटस कप में 2-3 झींगा के आधे हिस्से रखें, हरे आम, गाजर, ताज़ी पुदीना, धनिया और कटी हुई मूंगफली के साथ शीर्ष करें।
नुओक चाम सॉस के साथ ड्रिज़ल करें या डिपिंग के लिए सॉस को अलग से परोसें। तुरंत परोसें जब झींगा गर्म हो और सब्जियां कुरकुरी हों।
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