लेमन रिकोटा के साथ स्प्रिंग मटर और पुदीना पास्ता
वसंत के कोमल मटर और सुगंधित पुदीने का जश्न मनाता यह एक जीवंत, ताज़ा पास्ता व्यंजन है, जिसे मलाईदार नींबू-स्पर्श वाले रिकोटा के साथ तैयार किया गया है। यह हल्का फिर भी संतोषजनक भोजन एक आसान वीकनाइट डिनर के लिए मिनटों में तैयार हो जाता है।
सामग्री
- 400 ग्राम पेन्ने पास्ता
- 250 ग्राम ताजे स्प्रिंग मटर, छिले हुए
- 200 ग्राम रिकोटा चीज़
- 1 नींबू, कद्दूकस और रस
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 3 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई
- 25 ग्राम ताजे पुदीने के पत्ते, मोटे कटे हुए
- 50 ग्राम परमेसन चीज़, बारीक कसा हुआ
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 100 ग्राम ताजे शतावरी के टिप्स, आधे कटे हुए
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी को तेज आंच पर उबाल लें।
पेन्ने डालें और पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे होने तक पकाएं, और पकाने के आखिरी 2 मिनट में मटर और शतावरी टिप्स डालें।
इस बीच, एक छोटे कटोरे में रिकोटा, नींबू का कद्दूकस, आधा नींबू का रस और एक चुटकी नमक मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं।
एक बड़े स्किलेट में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन और मिर्च के गुच्छे डालें, और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंध न आए और हल्का सुनहरा न हो जाए।
150 मिली पास्ता का पानी रखें, फिर पास्ता और सब्जियों को छान लें।
छाने हुए पास्ता, मटर और शतावरी को स्किलेट में डालें और लहसुन के तेल के साथ मिलाएं।
आंच से हटाएं, नींबू रिकोटा के टुकड़े, आधा परमेसन और अधिकांश पुदीना डालें, और हल्की चटनी बनाने के लिए पास्ता का पानी डालते हुए धीरे से मिलाएं।
तुरंत बचे हुए परमेसन, ताजे पुदीने और जैतून के तेल की बूंदों के साथ परोसें।
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