भुनी हुई फूलगोभी शवर्मा बाउल पोम्मेग्रेनेट और तिल की ड्रिज़ल के साथ
कोमल फूलगोभी के फूल को सुगंधित शवर्मा मसालों के साथ भूना जाता है जब तक कि वह कारमेलाइज़ और कुरकुरे न हो जाएं, फिर रत्न जैसे अनार के दानों और मलाईदार तिल की चटनी के साथ सजाया जाता है। यह जीवंत मध्य पूर्वी -
सामग्री
- 1 बड़ी फूलगोभी (लगभग 800 ग्राम), फूलों में कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच पिसी हुई जीरा
- 2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1 चम्मच स्मोक्ड पैपिका
- 1 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 चम्मच पिसी हुई इलायची
- 1/4 चम्मच केयेन पेपर
- 1 चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच तिल की चटनी
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 1 कली लहसुन, कीमा बनाई हुई
- 100 ग्राम अनार के दाने
बनाने की विधि
ओवन को 220°C (425°F) पर प्रीहीट करें और एक बड़ी बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
एक बड़े कटोरे में जीरा, धनिया, स्मोक्ड पैपिका, हल्दी, दालचीनी, इलायची, केयेन पेपर और नमक को मिलाकर शवर्मा मसाला मिश्रण बनाएं।
फूलगोभी के फूलों को कटोरे में डालें और जैतून के तेल से छिड़कें, फिर अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सभी टुकड़े मसाला मिश्रण से समान रूप से कोटेड न हो जाएं।
फूलगोभी को तैयार बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाएं, सुनिश्चित करें कि टुकड़े अधिकतम कुरकुरेपन के लिए ओवरलैप न हों।
30-35 मिनट के लिए भूनें, आधे रास्ते में पलटें, जब तक कि फूलगोभी गहरे सुनहरे रंग की और किनारों पर कारमेलाइज़्ड न हो जाए।
जबकि फूलगोभी भून रही है, तिल की चटनी तैयार करें और तिल की चटनी, नींबू का रस, पानी और कीमा बनाई हुई लहसुन को एक साथ तब तक फेंटें जब तक चिकना न हो जाए। वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए अधिक पानी जोड़ें।
कटोरियों को जमा करने के लिए, मिश्रित सलाद के पत्तों को चार परोसने वाले कटोरियों में विभाजित करें और गर्म छोले के साथ ऊपर करें।
भुनी हुई फूलगोभी शवर्मा को साग के ऊपर व्यवस्थित करें और तिल की चटनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
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