क्लासिक सोल फ्रांसेस नींबू बटर सॉस के साथ
नाजुक सोल फिलेट्स अंडे में डुबोए गए और हल्के से पैन-फ्राई किए गए सोने जैसे परफेक्शन तक, चमकीले नींबू बटर और सफेद वाइन सॉस के साथ खत्म किए गए। यह सुरुचिपूर्ण इतालवी-अमेरिकी क्लासिक एक परिष्कृत रात्रिभोज के लिए परफेक्ट है।
सामग्री
- 4 सोल फिलेट्स (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक)
- 75 ग्राम सर्व-उद्देश्य आटा
- 3 बड़े अंडे, पीटे हुए
- 60 मिली अतिरिक्त कौंवर जैतून का तेल
- 45 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- 180 मिली सूखी सफेद शराब
- 120 मिली ताजा नींबू का रस (लगभग 3 नींबू)
- 240 मिली मछली या चिकन स्टॉक
- 3 बड़े चम्मच केपर्स, सूखे हुए
- 3 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1 नींबू, पतले स्लाइस में सजावट के लिए
- नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
बनाने की विधि
सोल फिलेट्स को पेपर तौलिए से सूखें और दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
एक उथले डिश में आटा रखें और दूसरे उथले डिश में पीटे हुए अंडे रखें।
प्रत्येक फिलेट को हल्के से आटे में लपेटें, अतिरिक्त को हिलाकर निकालें, फिर पीटे हुए अंडे में डुबोएं, पूरी तरह कोट करें।
एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल और 15 ग्राम मक्खन को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें जब तक यह चमकने न लगे।
बैच में काम करते हुए, सोल फिलेट्स को 2-3 मिनट प्रति तरफ पकाएं जब तक सुनहरा न हो जाए और पूरी तरह पक न जाए। एक गर्म प्लेट में ट्रांसफर करें और एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें।
आंच को मध्यम पर कम करें, कड़ाही में सफेद शराब जोड़ें और किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचें, 2 मिनट तक पकाएं।
नींबू का रस और स्टॉक जोड़ें, उबाल लाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक थोड़ा कम न हो जाए।
पैन को आंच से हटाएं और शेष 30 ग्राम मक्खन को तब तक हिलाएं जब तक सॉस चमकदार और पायसीकृत न हो जाए।
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