क्लासिक स्प्रिंग लेमन चिकन पिक्काटा केपर्स और ताज़ी अजमोद के साथ
कोमल पैन-सियर्ड चिकन कटलेट एक चमकदार, मक्खन वाली नींबू-केपर सॉस में डूबे हुए हैं जो वसंत के सार को पकड़ता है। यह सुरुचिपूर्ण इतालवी-अमेरिकी क्लासिक 30 मिनट से कम समय में तैयार हो जाता है।
सामग्री
- 4 बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट (लगभग 680 ग्राम कुल)
- 60 ग्राम सादा मैदा
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 4 चम्मच बिना नमक वाला मक्खन, विभाजित
- 240 मिली चिकन स्टॉक
- 80 मिली ताज़ा नींबू का रस (लगभग 2 बड़े नींबू)
- 3 चम्मच केपर्स, सूखे हुए
- 3 लहसुन की कलियां, कीमा बनाई हुई
- 3 चम्मच ताज़ी अजमोद, कटी हुई
- 1 नींबू, गार्निश के लिए पतले स्लाइस में
बनाने की विधि
चिकन ब्रेस्ट को क्लिंग फिल्म की दो शीट के बीच रखें और मीट मैलेट या रोलिंग पिन का उपयोग करके समान 1 सेमी मोटाई में पीटें।
मैदा को एक उथली डिश में नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, फिर प्रत्येक चिकन कटलेट को डुबोएं, अतिरिक्त मैदा को झाड़ें।
एक बड़ी स्किलेट में जैतून का तेल और 2 चम्मच मक्खन को मध्यम-उच्च आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह चमकने न लगे।
चिकन कटलेट को जोड़ें और प्रति तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक सुनहरा भूरा न हो जाए और आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक न पहुंच जाए। एक प्लेट में निकालें और फॉइल से ढकें।
आंच को मध्यम करें, लहसुन को पैन में जोड़ें और 30 सेकंड तक तब तक पकाएं जब तक सुगंध न आ जाए।
चिकन स्टॉक और नींबू का रस डालें, पैन के तले से भूरे हुए टुकड़ों को खुरचें। एक सिमर में लाएं।
केपर्स जोड़ें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस थोड़ा कम न हो जाए।
पैन को आंच से हटाएं और शेष 2 चम्मच मक्खन को मिलाएं जब तक पिघल न जाए और सॉस चमकदार न हो जाए।
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