एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी को तेज आंच पर उबालें।

पास्ता को पैकेज निर्देशों के अनुसार अल डेंते तक पकाएं। पकाने के अंतिम 2 मिनट में, मटर को सीधे पास्ता के पानी में डालें। निकालने से पहले 250 मिली पास्ता पकाने का पानी आरक्षित करें।

जबकि पास्ता पकता है, रिकोटा, नींबू का उत्तेजन, नींबू का रस और आधी कसी हुई पारमेसन को एक बड़े कटोरी में मिलाएं जब तक चिकना और क्रीमी न हो जाए।

एक बड़ी कड़ाही में जैतून के तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे को डालें, 1 मिनट तक सुगंध तक पकाएं लेकिन भूरा न होने दें।

पास्ता और मटर को निकालें, फिर उन्हें लहसुन के साथ कड़ाही में डालें। आंच से हटाएं।

रिकोटा मिश्रण को कड़ाही में डालें और सबकुछ एक साथ पलटें, जब तक एक रेशमी सॉस पास्ता को कोट न कर दे तब तक आरक्षित पास्ता पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

बचा हुआ पारमेसन, फाड़ी हुई पुदीना और तुलसी को मोड़ें। स्वाद के लिए नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ मौसम।

तुरंत गर्म कटोरियों में परोसें, अतिरिक्त पारमेसन, जैतून के तेल की बूंद और यदि चाहें तो अतिरिक्त नींबू का उत्तेजन डालकर।