क्रीमी स्प्रिंग न्योकी ताज़ी रॉकेट और पारमेसन के साथ
नरम आलू न्योकी को रेशमी क्रीम सॉस में मिलाया गया है जो तीखे रॉकेट से भरपूर है और पकी हुई पारमेसन से सजाया गया है। यह सुरुचिपूर्ण फिर भी सरल इतालवी व्यंजन वसंत के ताज़े, जीवंत स्वादों का जश्न मनाता है।
सामग्री
- 500 ग्राम ताज़ी आलू न्योकी
- 200 मिली डबल क्रीम
- 100 ग्राम ताज़ा रॉकेट, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 60 ग्राम पारमेसन चीज़, बारीक कसी हुई
- 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटी प्याज़, बारीक कटी हुई
- 1 नींबू का छिलका
- स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- गार्निश के लिए ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
- परोसने के लिए हल्के भुने हुए पाइन नट्स
बनाने की विधि
नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन तेज़ आंच पर उबालने के लिए लाएँ।
एक बड़ी कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक मक्खन पिघल न जाए और झाग न उठने लगे।
कड़ाही में प्याज़ और लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक बार-बार हिलाते हुए नरम और सुगंधित होने तक पकाएँ।
डबल क्रीम डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
न्योकी को उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ, या जब तक सतह पर न तैरने लगें। ड्रेन करने से पहले 60 मिली पास्ता पानी अलग रख लें।
कटे हुए रॉकेट के तीन-चौथाई हिस्से को क्रीम सॉस में डालें और लगभग 1 मिनट तक मुलायम होने तक हिलाएँ।
पकी हुई न्योकी को एक स्लॉटेड चम्मच से सीधे क्रीम सॉस में डालें और कोटिंग के लिए धीरे से मिलाएँ।
कसी हुई पारमेसन का आधा हिस्सा और नींबू का छिलका मिलाएँ, वांछित स्थिरता तक पहुँचने के लिए आवश्यकतानुसार अलग रखा हुआ पास्ता पानी मिलाएँ।
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