कुरकुरी हलूमी दाल का कटोरा कारमेलाइज्ड प्याज और वसंत जड़ी-बूटियों के साथ
एक संतोषजनक शाकाहारी कटोरा जिसमें सुनहरा पैन-फ्राइड हलूमी, दिल भरी दाल, और मीठी कारमेलाइज्ड प्याज ताजी वसंत सब्जियों की एक परत पर परोसी जाती है। प्रोटीन से भरपूर एक पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए परिपूर्ण
सामग्री
- 250 ग्राम हलूमी पनीर, 8 टुकड़ों में काटा हुआ
- 400 ग्राम टिन हरी दाल, सूखी और धुली हुई
- 2 बड़े प्याज, पतले टुकड़ों में कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 1 बड़ा चम्मच बालसामिक सिरका
- 1 चम्मच भूरी चीनी
- 150 ग्राम मिश्रित वसंत सलाद के पत्ते
- 1 खीरा, कटा हुआ
- 200 ग्राम चेरी टमाटर, आधे में कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच ताजी पुदीना, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजी अजमोद, कटी हुई
- 1 नींबू, रस निकाला हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- नमक और काली मिर्च स्वाद अनुसार
बनाने की विधि
एक बड़ी फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मध्यम-कम आंच पर गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और 25-30 मिनट तक कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं जब तक गहरी सुनहरी और कारमेलाइज्ड न हो जाएं। आखिरी 5 मिनट में बालसामिक सिरका और भूरी चीनी मिलाएं।
जब प्याज पक रही हो, तो सूखी दाल को एक छोटे सॉस पैन में लहसुन, जीरा, आधा नींबू का रस, और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल के साथ मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए गरम करें। नमक और काली मिर्च से स्वाद लें।
एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में बचा हुआ जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें। हलूमी के टुकड़ों को रसोई के कागज से सूखा लें, फिर प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए तलें जब तक कुरकुरा और सुनहरा न हो जाएं।
एक छोटे कटोरे में बचा हुआ नींबू का रस जैतून के तेल की एक बूंद के साथ मिलाएं एक हल्की ड्रेसिंग बनाने के लिए।
4 कटोरियों में वसंत सलाद के पत्ते बांटें। प्रत्येक पर गरम दाल, कटा खीरा, चेरी टमाटर, और कारमेलाइज्ड प्याज डालें।
प्रत्येक कटोरी पर कुरकुरी हलूमी के 2 टुकड़े रखें और ताजी पुदीना और अजमोद छिड़कें। नींबू की ड्रेसिंग डालें और तुरंत परोसें।
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